Hvordan skarpe en kjøkkenkniv hjemme

Mange av oss har lagt merke til at noen i huset har kjøkkenkniver som alltid er veldig skarpe og kuttet godt, mens andre ikke gjør det. Dette betyr ikke at folk liker å bruke stumpe cutters, de skjerper dem, men skarpheten fortsetter en stund. Faktisk, riktig skarpere en kjøkkenkniv er en ganske sjelden ferdighet.

Ordningen for apparatet for sliping av kniver.

Mange forskjellige kuttere brukes til matlaging. De varierer i størrelse, form, formål (for grønnsaker, konservering, for kjøtt eller fisk). Bladene er laget av karbon, pulver og forkromet rustfritt stål; keramikk; titan. Det er kniver som ikke trenger å skjerpe. Alle ønsker å ha slike på kjøkkenet, men de har også sine ulemper. Disse inkluderer:

• kutter med blad i form av tenner - ikke egnet for alle produkter;
• stålblader med magnetisk belegg - når det skjer skjer det skade.
• Keramisk - klipp fint, men de er lett å bryte.

Skarpering trenger ikke bare den siste typen kuttere, og de to første kan ikke skarpere.

Kjøkkenkniver hjemme er skarpet med en bar, vanlig kruspapir, musat, spesialslipingsutstyr.

Ordningen på knivens kjøkkenkniv.

Selv om du bruker det samme verktøyet, kan knivene skjerpes forskjellig avhengig av deres formål. Ved lang bruk blir bladet grovt og kan ikke lenger glatt og raskt kutte produkter, og når slipingen blir slått, blir verktøyet igjen jevnt.

For å finne ut om kutterne på kjøkkenet ditt trenger sliping, prøv å kutte vekten av håret eller et stykke papir, kutte løk eller tomat. Hvis bladet er stumt, vil det ikke skade håret og papiret, og huden på grønnsaker somnet.

Hvordan skarpe en knivbjelke eller sandpapir

Nesten hvert kjøkken har en slipebar. Og de fleste tror de kan bruke den. Og hva kan være vanskelig? De tok en kutter og tre skarpere. Men etter en slik sliping skjærer den fortsatt dårlig og blir kjedelig veldig fort. Dette skyldes feil bruk av verktøy.

Du må ta en bar eller et stykke sandpapir, våt det med vann eller solsikkeolje og legg det på et bord eller en annen flat overflate (kommode, vinduskarmen). Under skarperen legger de vanligvis tykt søppel slik at det ikke skader møblene, og det er lettere å male. Kutten må tas slik at den ene hånden er på håndtaket og den andre på bladet. Deretter vipper vi den i en vinkel på ikke mindre enn 20 og ikke over 60 ° (bestemme ved øyet). Hvis det er en grader, bruk den. Jo større vinkelen er, jo skarpere kniven. Blad for fruktslipe i en vinkel på 20 °, og for fisk - 40 °.

Kniven bør holdes skjære side av seg selv, vippe den til nederste høyre kant av baren eller sandpapir.

Sekvensen for å skarpe en kjøkkenkniv.

Ikke kjør for fort, du kan bli skadet. Disse handlingene må gjentas i minst 7 minutter. Deretter setter vi kutteren med kuttsiden til oss og leder dem igjen langs skarpheten i minst 7 minutter, men allerede mot oss. Hvis blokken eller papiret blir skittent, vask støvstoffet med vann. Hvis bladet er vanskelig å skjerpe, kan du våte det.

Etter sliping, se forsiktig på kniven. Hvis det er skade eller ujevnhet på kappesiden, bør skarpheten fortsettes til den blir jevn. Dette skjer vanligvis med kuttere som tidligere var feilkorrigert, misbrukte, med gamle gjenstander.

Bruk av musat

De er i hvert moderne sett med kuttere, ser ut som en liten spisspenne med et håndtak. De er laget av vanlig stål eller med diamantbelegg, fra keramikk. Med deres hjelp, kniver ikke kniver og styrer. Redigering - justering av et knivblad, det må gjøres mye oftere enn sliping. Kokker regulerer bladene flere ganger om dagen. Hjemme på kjøkkenet, gjøres dette mye sjeldnere, etter behov.

Når kniven er skjerpet med musat, er skjærekanten mye mindre slitt enn ved bruk av en bar. Når du bruker den, trenger du ikke å trykke hardt på kutteren, du kan skade bladet. Mange gnider regelen og kniven mot hverandre, men redigeringen er ikke slik. For å gjøre dette, legg en tørr klut på bordet, sett regelen på den i en vinkel på 70-80 ° med spissen ned.

Deretter tar vi en kutter i hånden, lener den med en skråning på 15-20 ° til musatuen og fører fra oss til laken. I dette tilfellet er det umulig for kniven å stoppe på den, ikke ta den med til selve bunnen. Bladet er utført i en halvcirkel, som ved skarphet på en bar, som starter fra håndtaket og slutter med knivpunktet. Handlingen må gjentas flere ganger. Deretter må samme operasjon gjøres på den andre siden av bladet, mens musaten må avvises i motsatt retning. Drei deretter kniven over til skjæredelen og styre den fra to sider.

Advarsel! Hvis kutteren er veldig dum, kan regelen ikke klare arbeidet. Det er bedre å umiddelbart ta baren eller spesielle spisser for kjøkkenkniver. Men det er best å ikke bringe kappekjøkkenet til en så beklagelig tilstand.

Bruk av verktøy for sliping

Instrumenter for skarphøveler er mekaniske og elektriske. De kan kjøpes i butikken der oppvaskene er solgt. For sliping er de bygget i slipende hjul. Den første typen er basert på det faktum at du gjør alt arbeidet med egne hender og på bekostning av din egen styrke. Enheten har en utsparing hvor bladet settes inn. Vi tar kniven, sett den inn i denne forsenningen nær håndtaket og trekk hele bladet mot oss.

Fordelen med enheten er at den gir deg mulighet til å skarpere kanten på begge sider samtidig. Ulempen er at du ikke kan velge en vinkel. For eksempel skal vinkelen skarpe 20 °, og kniven må gjøres under 35 °, i dette tilfellet vil du mislykkes, og bladet vil forringes.

Det enkleste alternativet til å skjerpe kutter er en elektrisk enhet. Den lar deg knipe kniver på mindre enn 1 minutt. Du trenger ikke å gjøre noe, du trenger bare å koble til enheten, velge vinkelen, ta bladet, sett det inn i sporene, flytt det frem og tilbake, og alt er klart. Disse enhetene kjøpes vanligvis for cateringvirksomheter. Få har et hjem på kjøkkenet. Dens største ulempe er prisen. Dette er den raskeste, men dyreste måten å skarpere kuttere på.